Nilalaman
- yugto
- Bahagi 1 Marinating at seasoning ang mga steak
- Bahagi 2 Pag-ihaw ng mga steak
- Bahagi 3 Alam kung kailan handa ang mga steaks
Ang chuck steak ay isa sa mga paboritong recipe ng mga mahilig sa karne. Ito ay napaka manipis, mura at madaling lutuin. Kapag ito ay mahusay na inihaw, halos imposible na makilala ito mula sa mga pagbawas na mas mahal, tulad ng karne ng sirloin o peke. Sa sandaling mayroon ka itong marinating at napapanahong ayon sa gusto mo, ilagay ito sa iyong grill pagkatapos hayaan itong magluto sa mababang init hanggang sa maayos itong browned, firm, ay may magagandang marka ng grid at may masarap na rosas na sentro .
yugto
Bahagi 1 Marinating at seasoning ang mga steak
-
Kunin ang mga steaks mula sa refrigerator. Iwanan ang mga ito hanggang makarating sa temperatura ng silid. Matapos alisin ang mga ito mula sa ref, ilagay ito sa counter at maghintay ng mga 20 minuto bago ihalo. Sa katunayan, halos "pinipilit" na hayaan ang karne bilang ang chuck steak na umabot sa temperatura ng silid (kaya, "magpainit"), bago ilagay ang mga ito sa mainit na grill, upang lutuin silang pantay-pantay.- Laging panatilihin ang mga ito sa mga sheet ng butchered papel na kung saan binili mo ang mga ito o balutin ang mga ito ng kahabaan ng pelikula habang nalusaw upang maiwasan ang mga ito sa mga insekto at bakterya.
- Kung sila ay naingatan sa freezer, dapat silang mai-defrost bago mag-ihaw. Ang pinakamadaling paraan upang makarating doon ay iwanan ang mga ito sa ref sa gabi bago mo planong lutuin ang mga ito. Maaari mo ring panatilihin ang mga ito sa tubig sa pamamagitan ng pagbabago ng mga ito tuwing 30 minuto.
- Huwag iwanan ang iyong karne sa temperatura ng silid nang higit sa isang oras. Ang mas mahahabang ito sa mga kondisyong ito, mas lalo itong masisira.
-
Marinate ang iyong karne para sa kung ano ang may higit pang panlasa. Ilagay ang hilaw na steak sa isang selyadong plastik na bag kasama ang pag-atsara na gusto mo at hayaang maupo sila ng 20 hanggang 60 minuto. Ang isa pang pagpipilian ay ang ilagay ang mga ito sa isang mababaw na lalagyan o sa isang malaking plate plate at ibuhos sa atsara, gamit lamang ang sapat upang masakop ang mas mababang kalahati ng mga hiwa ng karne. Ang marinating habang defrosting ay isang mahusay din na pagpipilian upang makatipid ng oras.- Kung magpasya kang mag-marinate ang mga ito sa isang plato, siguraduhin na ibalik ang mga ito upang ang dalawang panig ay maaaring sumipsip ng atsara.
- Maging malikhain kapag naghahanda ng mga marinade. Ang sitrus, toyo at bawang ay mga sangkap na ang lasa ay napakahusay na may pulang karne.
-
Season ang iyong karne. Gawin ito ng banayad na pampalasa ayon sa iyong kaginhawaan. Kung mas gusto mong ilabas ang lasa ng karne mismo, magagawa mo nang walang pag-atsara at dumikit sa mga pangunahing mga panimpla tulad ng asin, pulbos ng bawang at itim na paminta. Panahon ng magkabilang panig (o isa lamang) ng iyong steak, upang ang mga pampalasa ay amerikana ang panlabas na bahagi ng karne upang makakuha ng isang bagay na mas kawili-wili.- Subukang lumikha ng iyong sariling timpla ng pampalasa gamit ang cayenne pepper, dehydrated powder, sili ng sili at kumin. Gumamit ng mga naglalakad na pampalasa na mayroong isang nakamamatay na lasa upang hindi mangibabaw ang mga malambot.
- Dahil ang uri ng steak na ito ay banayad, kadalasan ay hindi gaanong masarap kaysa sa iba pa, ang mga pinong fatter, ngunit ang isang pakurot ng mga pampalasa ay maaaring mapahusay ang lasa ng karne nang walang labis na karga.
Bahagi 2 Pag-ihaw ng mga steak
-
Init ang grill sa medium high heat. Kung ito ay isang grill ng gas na nais mong gamitin, itakda ito sa tamang temperatura at pindutin ang control knob upang i-on ito. Kung ito ay katulad ng isang tradisyunal na barbecue ng uling na nais mong gamitin, isalansan ang mga piraso ng uling na malapit sa gitna upang ang mga ito ay halos 8 cm sa ibaba ng rehas na grill. Pagkatapos nito, magdagdag ng ilang likido na gasolina at magaan ang apoy na may tugma o mas magaan. Anuman ang barbecue na mayroon ka, kakailanganin mong panatilihing matatag ang init, kahit at tuluy-tuloy.- Maghintay hanggang ang grill ay sapat na mainit bago ilagay ang mga steaks dito.
- Kung gumagamit ka ng isang likidong magaan, magkaroon ng isang magaan na kamay upang hindi masira ang lasa ng karne.
-
Ilagay ang mga steaks sa grill grill. Init ang grill ng halos 10 minuto at ilagay ang mga steaks sa gitna, kung saan mas mainit ang mga embers o burner. Ikalat ang mga ito nang pantay-pantay upang ang mga ito ay halos 3 hanggang 5 cm ang hiwalay.- Ang puwang na lilikha mo ay mapadali ang pamamahagi ng init sa iyong mga steak at maiiwasan ang mga ito na dumikit sa mga grids.
-
Lutuin ang unang bahagi para sa apat hanggang limang minuto. Ang eksaktong oras na magnanakaw ay kailangang magluto ay maaaring magkakaiba nang bahagya depende sa kanilang laki at kung paano mo gusto ang niluto nila. Tingnan kung ang ibabaw ng iyong karne ay presko at may mapula-pula na kayumanggi at minarkahan ng grills. Ito ang mga palatandaan na magpapaalam sa iyo na kamangha-manghang inihaw.- Sa puntong ito, ang pinakamahusay na dapat gawin ay hayaan ang mga steaks na lutuin nang hindi hawakan ang mga ito.
- Panoorin ang iyong mga steaks upang hindi sila magsunog.
-
Lumiko ang mga steaks at hayaan silang matapos ang pagluluto. Matapos ang unang 4 o 5 minuto, i-on ang mga ito at hayaan silang magluto ng isa pang 3 hanggang 4 na minuto. Sa katunayan, ang pangalawang bahagi ay hindi kailangang tumagal hangga't ang una dahil ito ay sapat na pinainit. Kaya kailangan mong lutuin ito ng sapat upang mayroon din itong mga marka ng grill.- Gumamit ng isang pares ng mga pliers (hindi isang tinidor) upang i-on ang mga ito. Ang paglalagay sa kanila ay gagawing naubos ang lahat ng juice, na gagawing mawala sa kanilang panlasa.
- Kung nais mo, maaari kang lumikha ng magagandang pattern ng brilyante na may mga grids. Upang gawin ito, ilagay ang steak sa isang 45 degree na anggulo (pahilis) mula sa mga grids upang ang tip ay nakaharap sa kaliwa, pagkatapos ay ulitin ang operasyon sa kabaligtaran, ibig sabihin, ang tip ay tumuturo sa kanan . Pagkatapos nito, buksan ang karne sa sarili nang hindi binabago ang anggulo (45 degree) at tapusin sa pamamagitan ng paglipat ng karne kung saan tumuturo sa kaliwa habang pinapanatili ang anggulong ito.
Bahagi 3 Alam kung kailan handa ang mga steaks
-
Gumamit ng isang thermometer ng karne. Ang isang napakadali at maginhawang paraan upang malaman na ang mga steaks ay luto ay upang kunin ang kanilang temperatura. Hangga't ang mga ito ay sapat na mainit-init sa loob, maaari mong ubusin ang mga ito nang ligtas. Samakatuwid sa pananaw na ito, maghintay hanggang ang panloob na temperatura ng iyong karne ay umabot ng tungkol sa 55 ° C, pagkatapos na maaari mong alisin ang mga ito mula sa init at tamasahin ang mga ito.- Ipasok ang thermometer sa makapal na bahagi ng steak, mas matagal na itong lutuin at hindi gaanong luto.
- Kung mas gusto mo ang pagdurugo ng steaks, hayaan silang magluto hanggang sa maabot nila ang pagitan ng 50 at 55 ° C.
- Kung mas gusto mo ang paghurno sa pagiging perpekto, maghintay hanggang sa panloob na temperatura sa pagitan ng 60 ° C at 65 ° C.
- Kung nais mong maluto silang mabuti nang kaunti o walang kulay-rosas sa gitna, ang panloob na temperatura ay dapat na 70 ° C o mas mataas.
-
Pindutin ang karne upang makita kung matatag ito. Kung sa tingin mo sa iyong sarili bilang isang madaling gamitin na lutuin, suriin lamang ang karne ure para sa katatagan. Ang mga undercooked steaks ay magkakaroon ng malambot na pare-pareho, habang ang overcooked cut ay magiging mahirap at chewy. Kung perpekto sila, magsasagawa sila ng napakakaunting pagtutol sa paggupit, ngunit babalik sa kanilang hugis.- Ang ure ay maaari lamang maglingkod bilang isang indikasyon. Kung hinihingi mo ang tungkol sa kung paano mo nais na ang iyong mga steaks ay isang beses sa labas ng barbecue, maaaring gusto mong mag-opt para sa isa pang pamamaraan.
- Tandaan na ang mga ito ay sobrang init kapag nasa grill sila. Samakatuwid, bilang isang pag-iingat, mas mahusay na pindutin ang mga ito sa gilid ng mga plier.
-
Gupitin ang mga ito upang suriin ang kanilang kulay. Gumawa ng isang maliit na hiwa sa gitna ng isa sa mga hiwa at ikalat ito upang makita kung paano umuunlad ang mga bagay. Ang mas hilaw na karne, mas maraming translucent na pula. Sa kabilang banda, ang isang mahusay na lutong steak ay magiging halos kulay-abo. Bilang karagdagan, karaniwang mas mahirap masira ito.- Alamin na ang antas ng pagluluto ay nakasalalay sa iyo. Gayunpaman, maraming mga hobbyist tulad ng kanilang steak baking na malapit sa luto hangga't maaari at mahusay na luto (iyon ay, na may malalim na mapula-pula-kayumanggi na kulay sa panlabas na ibabaw at isang rosas na sentro), kaya panatilihin ang mas banayad na lasa ng tasa at iwasan ang mga ito na goma.
-
Hayaang umupo ang mga steak ng limang minuto bago maghatid. Kapag naabot na nila ang nais na antas ng pagluluto, patayin ang grill at ilipat ang karne sa isang malinis na plato. Pagkatapos maghintay hanggang sa lumalamig sila. Sa ganitong paraan, ang juice ay magkakaroon ng oras upang dumaloy.- Masiyahan sa iyong steak na may kaunting sarsa ng Worcestershire, sarsa ng paminta o chimichurri. Bilang karagdagan, maaari mong matamasa ito nang simple sa isang pakurot ng asin at paminta.
- Kapag gupitin ang manipis na hiwa, perpekto din ito para sa mga salad, pinalamanan na mga quesadillas o inihaw na sandwich.
-
Masiyahan sa iyong pagkain.
- Isang gas o charcoal grill
- Mga Tong
- Isang thermometer ng karne
- Isang plato ng serbisyo
- Isang malaking plato o mababaw na ulam (para sa marinating)
- Plastic film