Nilalaman
- yugto
- Bahagi 1 Paghahanda ng bigas
- Bahagi 2 Lutuin ang mga gulay
- Bahagi 3 Magdagdag ng bigas at itlog
Ang bigas ng Kanton ay isang tradisyunal na saliw na Tsino na talagang masarap. Kung madalas kang mag-order sa restawran, bakit hindi mo subukan na ihanda ang iyong sarili? Sa ganitong paraan, maaari mong gamitin ang mga sangkap na iyong pinili ayon sa iyong panlasa. Ito ay tumatagal ng kaunting paghahanda, ngunit ang ulam na ito ay madaling madaling lutuin, na nangangahulugang kahit na ang mga tao na hindi bihasa sa pagluluto ng Intsik ay maaaring gawin ito.
yugto
Bahagi 1 Paghahanda ng bigas
-
Banlawan ang bigas. Bago ang pagluluto ipinapayo na banlawan ito sa isang colander. Tatanggalin nito ang alikabok, almirol at iba pang mga labi na maaaring nasa ibabaw ng butil. Ilagay ang bigas sa isang pilay at banlawan ng malamig na tubig.- Kung wala kang maraming oras, maaari mong laktawan ang hakbang na ito. Gayunpaman, magkaroon ng kamalayan na kung hindi mo banlawan ang bigas, maaaring ito ay mas stickier kapag luto.
-
Pakuluan ang ilang tubig. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola. Gumagamit ka ng dalawang volume ng tubig para sa isang dami ng bigas. Ang resipe na ito ay gumagamit ng halos 2 baso (475 ml) ng tubig. Painitin ang kawali sa kalan sa mataas na init at dalhin ang tubig sa isang pigsa.- Huwag kalimutan na ang bigas ay lumuluto habang nagluluto. Tiyaking malaki ang pan. Sa pangkalahatan, ang isang kasirola na may kapasidad na 2.5 l ay sapat na malaki upang magluto ng isang baso ng hilaw na bigas.
-
Idagdag ang bigas at asin. Kapag kumukulo ang tubig, magdagdag ng isang baso (200 g) ng puti o daluyan na bigas at kalahating kutsarita ng asin. Ibaba ang init at dalhin ang tubig sa kumulo sa medium heat.- Ang isang baso ng hilaw na bigas ay dapat magbigay ng tungkol sa 3 baso ng lutong kanin.
- Bilang karagdagan sa asin, maaari kang magdagdag ng mantikilya upang magdala ng lasa sa bigas. Kung nais mo, magdagdag ng isang malaking buhol ng mantikilya.
-
Hayaang lutuin ang bigas. Maglagay ng takip sa kawali at hintayin na lutuin ang bigas. Kapag kumikislap ang tubig, i-down ang init hangga't maaari. Maglagay ng takip sa kawali at lutuin ang bigas sa mababang init ng hindi bababa sa 18 minuto. Sa pagtatapos ng oras na ito, simulang suriin ang pagluluto. Handa na ang Rice kapag malambot o hindi rin malutong. Posible na ang ibabaw ay bahagyang malagkit kapag luto, ngunit hindi ito dapat pasty o malagkit.- Ang brown rice ay tumatagal ng mas matagal upang lutuin. Kung ginagamit mo ito, simulang suriin ito nang mga 30 minuto.
- Huwag tanggalin ang takip ng kawali hanggang sa katapusan ng 18 o 30 minuto (depende sa uri ng bigas na iyong niluluto) dahil papayagan mong makatakas ang singaw at maaaring mas mahaba ang pagluluto.
- Kung may tubig pa sa kawali sa pagtatapos ng pagluluto, itapon ang labis sa lababo.
-
Hayaang magpahinga ang bigas. Sa sandaling sigurado ka na ito ay luto, patayin ang init at hayaang tumayo ang bigas sa kawali gamit ang takip ng 2 o 3 minuto. Natapos ang bigas sa pagluluto ng dahan-dahan sa natitirang singaw. -
Patuyuin ang ibabaw ng bigas. Ikalat ito sa isang plato at ilagay ito sa ilalim ng isang tagahanga sa loob ng isang oras. Dapat itong bahagyang tuyo kapag pinutok mo ito. Ipamahagi ito sa isang baking sheet o iba pang malalaking ulam sa isang solong layer. Ilagay ito sa ilalim ng tagahanga ng talahanayan nang halos isang oras upang matuyo ito nang kaunti.- Kung wala kang isang tagahanga ng talahanayan, maaari mong lutuin ang bigas sa umaga o araw bago mo nais na sumabog. Kapag naluto na, palamig ito habang naghihintay na gumawa ng bigas ng Kanton. Matutuyo ito ng kaunti.
Bahagi 2 Lutuin ang mga gulay
-
Init ang isang wok. Ayon sa kaugalian, ang bigas ng Kanton ay luto sa isang wok. Ito ang pinakamahusay na pagpipilian upang gawin sa bahay. Ilagay ito sa kalan at painitin ito sa medium heat para sa mga 5 minuto.- Kung wala kang wok, gumamit ng isang malaking kawali o malaking kawali.
-
Magdagdag ng ilang langis. Sa sandaling mainit ang wok, ibuhos ang 2 kutsara ng neutral na langis tulad ng rapeseed oil o ubas na nasa loob ng bahay. Dahan-dahang paikutin ang wok upang ang langis ay sumasakop sa ilalim nang pantay.- Ang mga neutral na langis ay ang mga walang malakas na panlasa, na nangangahulugang hindi sila reaksyon sa lasa ng ulam. Ang mga langis ng mais, peanut at safflower ay neutral din.
-
Lutuin ang mga gulay. Kapag ang langis ay mainit, magdagdag ng isang maliit na pait na puting sibuyas, 150 g lasaw na mga gisantes at karot, isang kutsarita ng tinadtad na luya at isang tinadtad na kutsarita ng bawang. Dagdagan ang init at lutuin ang mga gulay sa daluyan ng init hanggang sa malambot. Dapat itong tumagal ng halos sampung minuto.- Maaari mong gamitin ang mga gulay na iyong pinili para sa bigas ng Kanton. Subukang magdagdag ng mga sangkap tulad ng tinadtad na repolyo, mga piraso ng berdeng beans, mga piraso ng paminta, hiwa ng kabute, hiwa ng mga kastanyang tubig ng Intsik o hiniwang berde na sibuyas.
Bahagi 3 Magdagdag ng bigas at itlog
-
Blur ang mga itlog. Kapag luto na ang mga gulay, dalhin silang lahat sa isang bahagi ng wok gamit ang isang spatula. Ibuhos ang dalawang gaanong binugbog na itlog sa walang laman na bahagi ng wok at pukawin sila gamit ang spatula upang kiskisan sila. Kapag niluto na sila, ihalo ang mga ito sa mga gulay.- Maaari mong palitan ang mga itlog ng isang kapalit.
-
Idagdag ang bigas at sarsa. Kapag ang mga itlog ay niluto at halo-halong may mga gulay, idagdag ang lutong kanin sa mga nilalaman ng wok. Pagkatapos ay magdagdag ng 2 hanggang 3 kutsara ng toyo (ayon sa iyong panlasa) at isang kutsara ng langis ng linga. Gumalaw ng lahat ng mga sangkap upang ihalo nang mabuti.- Maaari mong palitan ang toyo sa sarsa d'huitres o sarsa ng nuoc-mâm.
- Kung nais mong maging isang ulam sa Kanton ang bigas, maaari kang magdagdag ng mga lutong piraso ng manok o maliit na piraso ng steak.
- Maipapayo na tikman ang bigas pagkatapos magdagdag ng toyo at langis ng linga. Kung kinakailangan, panahon na may asin at lupa itim na paminta.
-
Brown ang halo. Patuloy na i-sauté ang bigas ng Kanton sa medium heat, pagpapakilos sa wok. Maghintay hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay mainit. Dapat itong tumagal ng tungkol sa 5 minuto.- Kung sa palagay mo ay nagsisimulang magsunog ang bigas, i-down ito.
- Kung ang bigas ay nakasabit sa wok, magdagdag ng ilang patak ng langis.
- Kapag handa na ang bigas, maaari mong palamutihan ito ng tinadtad na berdeng sili.
-
Magandang gana!