Paano gumawa ng buro

Nilalaman

• yugto
• Bahagi 1 Burong hipon
• Bahagi 2 Burong Isda
• Bahagi 3 Burong mangga

Mga sanggunian ng Burong Hipon Burong Isda Burong

Ang Buro (o "burong") ay isang katawagang Pilipino para sa mga pagkaing fermentment (o cured). Maraming uri ng "buros" sa Pilipinas, ang pinakapopular na pagiging "burong hipon" (fermented shrimp), "burong isda" (ferished fish) at "burong mangga" (fermented green mangga).

yugto

Bahagi 1 Burong hipon

1. 
   

   
   Paghaluin ang asin sa mga hipon. Ilagay ang asin at hipon sa isang malaking lalagyan (hal. Isang mangkok) at ihalo ang mga ito nang lubusan sa iyong mga daliri o gamit ang isang kahoy na spatula.
   • Gumamit ng mga sariwang hipon sa halip na mga frozen na hipon.
   • Banlawan ang iyong hipon nang lubusan ng malamig na tubig at maayos na alisan ng tubig sa isang colander bago ihalo sa asin.
   • Kapag pinagsama mo ang dalawang sangkap, dapat ganap na takpan ng asin ang hipon. Ang iyong hipon ay dapat ding sumipsip ng mas maraming asin hangga't maaari.

2. 
   

   
   Hayaang magpahinga ang hipon. Ilagay ang mangkok at hayaang umupo ang iyong inasnan na hipon sa loob ng 2 oras.
   • Hayaan ang iyong maasim na hipon na pahinga sa loob ng 2 oras sa temperatura ng kuwarto. Posible na bahagyang takpan ang mangkok ng salad kasama ang halimbawa ng isang sheet ng papel na cellophane upang maprotektahan ang iyong paghahanda, ngunit huwag mahigpit na isara ang salad ng salad.

3. 
   

   
   
   
   Idagdag ang mga kawayan ng mga kawayan at ang bigas. Maglagay ng 225 gramo ng mga kawayan ng mga kawayan at 10 tasa ng lutong kanin sa mangkok ng salad na naglalaman ng hipon. Paghaluin ang mga sangkap nang malumanay sa iyong mga daliri o sa isang kahoy na spatula.
   • Lutuin ang bigas bago idagdag ito sa hipon, hayaan itong palamig nang ilang sandali at maubos ito nang bahagya bago mailipat ito sa mangkok ng salad.
   • Kahit na inirerekomenda nang lubos (para sa lasa), ang mga kawayan ng kawayan ay isang opsyonal na elemento. Ang orihinal na resipe ay hipon lamang, bigas at asin.

4. 
   

   
   Magkaroon ng isang garapon. Ngayon ilagay ang lahat ng mga halo-halong sangkap sa isang dating hugasan at tuyo na garapon ng baso. Mag-iwan ng hindi bababa sa 1 cm ng puwang sa pagitan ng iyong paghahanda at tuktok ng garapon at isara ito.
   • Maaari kang gumamit ng 1 solong garapon o maraming mas maliit na garapon. Kung gumagamit ka lamang ng isang jar, dapat mayroong kapasidad na 4 hanggang 8 litro.
   • Maingat na takpan ang pagbubukas ng iyong garapon na may isang sheet ng papel na cellophane. Pagkatapos ay ilagay ang takip sa garapon at isara ito nang mahigpit.

5. 
   

   
   
   
   Hayaan ang iyong paghahanda. Ilagay ang garapon sa isang cool na lugar at hayaan itong umupo ng 3 hanggang 10 araw.
   • Mas gusto na ilagay ang garapon sa isang cool na lugar. Ang iyong kusina ay masyadong basa at ang isang refrigerator ay medyo malamig. Ang Lidéal ay ilagay ang iyong garapon sa isang cellar o garahe.

6. 
   

   
   Panatilihin ang iyong buro. Kapag nasiyahan ang iyong buro, ilagay ang garapon sa isang malamig na lugar tulad ng isang ref o freezer.
   • Kung pinananatili mo ang iyong buro sa isang ref, maaari mo itong panatilihin hanggang sa 1 buwan. Kung inilagay mo ito sa iyong freezer, maaari mo itong panatilihin sa pagitan ng 2 at 3 buwan.
   • Kung pipiliin mong panatilihin ang iyong buro sa isang freezer, maaari mo itong hatiin sa mga indibidwal na bahagi bago i-freeze ito. Sa ganitong paraan, hindi mo na kailangang i-defrost ang buong buro upang ubusin ang ilan.

7. 
   

   
   Lutuin ang buro. Kapag ang iyong buro ay napuksa, lutuin ng 10 minuto sa paglipas ng medium heat sa mainit na langis ng gulay na may logon at tinadtad na bawang bago ihain.
   • Upang makakuha ng 4 litro ng buro tulad ng tinukoy sa artikulong ito, dapat mong gamitin ang 1/2 tasa (125 ml) langis ng gulay, 2 tasa (500 ml) tinadtad na dognon at 2 tablespoons (30 ml) tinadtad na bilog.
   • Sauté ang bawang sa isang preheated langis ng gulay sa isang malaking kawali, pagpapakilos paminsan-minsan sa isang kahoy na spatula hanggang sa gaanong browned at magbigay ng isang kaaya-aya na amoy.
   • Pagkatapos ay idagdag ang 4 litro ng buro sa malaking kawali na naglalaman ng lognon at tinadtad na bawang. Hayaang lutuin ang iyong pinaghalong 10 minuto, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ang iyong buro ay gaanong browned.

Bahagi 2 Burong Isda

1. 
   

   
   Asin ang isda. Takpan ang buong ibabaw ng iyong isda ng isang mahusay na halaga ng asin at hayaang umupo ito ng 15 hanggang 20 minuto.
   • Hugasan nang lubusan ang iyong tilapia ng malamig na tubig at alisan ng tubig bago ilagay ito sa asin. Kung gumagamit ka ng mga fillet ng isda, kailangan mo lamang hugasan at i-drip ito. Kung gumagamit ka ng buong sariwang isda, dapat mo munang i-empty ang laman, alisin ang mga kaliskis, pagkatapos hugasan at tumulo.
   • Gupitin ang iyong mga isda sa 7 o 8 piraso bago ilagay ito sa isang salad ng salad upang matakpan ito ng asin.
   • Hayaang magpahinga ang iyong mga isda sa temperatura ng kuwarto. Maaari mong protektahan ito sa pamamagitan ng takip ito ng isang sheet ng papel na cellophane, ngunit huwag mahigpit na isara ang lalagyan.

2. 
   

   
   Paghaluin ang bigas sa asin. Ilagay ang bigas na dati nang luto sa isang malaking mangkok at magdagdag ng asin. Takpan ang bigas ng asin nang lubusan sa pamamagitan ng paghahalo ng 2 sangkap.
   • Upang ihalo ito ng mabuti sa asin, ang bigas ay dapat na malamig at malambot.

3. 
   

   
   Idagdag ang tilapia. Ngayon ilagay ang inaswang isda sa mangkok na naglalaman ng bigas at ihalo ang mga ito nang lubusan, paghaluin ang mga isda at kanin hanggang sa perpektong halo-halong.
   • Upang ihalo ang isda na may bigas, gumamit ng isang kahoy na spatula o gawin ito sa iyong mga daliri pagkatapos ilagay ang mga guwantes na goma.

4. 
   

   
   Kumuha ng ilang mga garapon. Ilagay ang iyong paghahanda sa mga garapon ng baso na dating hugasan at tuyo. Masikip ng mahigpit ang mga garapon.
   • Mag-iwan ng puwang na 1 cm (hindi bababa sa) sa pagitan ng iyong paghahanda at tuktok ng bawat garapon.
   • Maaari kang gumamit ng isang solong garapon o maraming mas maliit na garapon. Kung gumagamit ka ng isang solong garapon, dapat itong magkaroon ng isang kapasidad na humigit-kumulang 4 litro.
   • Maingat na isara ang bawat garapon na may isang sheet ng papel na cellophane at mahigpit na isara ang mga garapon sa kanilang mga takip sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa papel na cellophane.

5. 
   

   
   Hayaan ang burong isda na pagbuburo. Ilagay nang mahigpit ang iyong mga garapon sa iyong ref o sa isang pantry.Umupo sila sa loob ng 2 linggo bago kumain.
   • Maaari mo ring ilagay ang mga garapon sa isang garahe o bodega upang ipaalam ang buro ferment, ngunit para sa resipe na ito, pinakamahusay na ilagay ang mga ito sa isang ref.

6. 
   

   
   Panatilihin ang iyong mga isda. Kung nais mong mapanatili ang iyong buro nang mahabang panahon, iwanan ang mga garapon sa iyong refrigerator o ilagay ito sa isang freezer.
   • Kung iniwan mo ang mga garapon sa iyong ref, maaari mong mapanatili ang iyong buro nang 1 hanggang 2 buwan. Kung pinananatili mo ang mga garapon sa isang freezer, maaari mong mapanatili ang iyong buro nang 3 hanggang 4 na buwan.

7. 
   

   
   Lutuin ang iyong buro. Bago kumain, dapat mong lutuin ang nais na halaga ng buro sa isang kawali sa mainit na langis ng gulay. Lutuin ang iyong buro na may tinadtad na lognon at bawang.
   • Ilagay ang iyong tinadtad at tinadtad na bawang sa isang kawali na may mainit na langis ng gulay at sauté sa medium heat, pagpapakilos paminsan-minsan hanggang sa gaanong browned at isang kaaya-aya na amoy.
   • Pagkatapos ay idagdag ang nais na halaga ng buro sa kawali at lutuin ang iyong buro na may kordero at bawang sa halos 10 minuto, hanggang sa gintong kayumanggi.
   • Kung nais mong balansehin ang lasa ng iyong buro, maaari kang magdagdag ng 1 o 2 kutsara (15 hanggang 30 ml) ng pulbos na asukal upang mabawasan ang pagkakaroon ng asin at mapahina ang iyong buro.

Bahagi 3 Burong mangga

1. 
   

   
   Ihanda ang brine. Paghaluin ang 1/2 tasa (125 ML) na magaspang na asin sa 2 tasa (500 ML) na tubig sa isang kawali at dalhin sa isang pigsa sa daluyan na mataas na init. Hayaan ang iyong halo halo nang pigsa para sa 5 minuto pagkatapos ilipat ang kawali mula sa pinagmulan ng init upang payagan ang iyong halo.
   • Ang asin at tubig ang mga pangunahing sangkap para sa paghahanda ng brine, ngunit posible ring baguhin ang lasa ng iyong buro sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1/4 tasa (60 ML) na caster sugar o 1/4 tasa (60 ML) maliit, mainit na pulang sili.

2. 
   

   
   Peel ang mangga. Peel ang bawat isa sa iyong mga mangga na may isang matalim na kutsilyo at gupitin sa mahabang makapal na mga piraso.
   • Magsimula sa pamamagitan ng paghuhugas at pagpapatayo ng iyong mga mangga, pagkatapos ay tanggalin ang balat mula sa prutas na may isang matipid o matalim na kutsilyo sa kusina.
   • Pagkatapos ay gupitin ang bawat mangga sa tatlong piraso. Ang dalawa sa mga piraso ay laman lamang, ngunit ang pangunahing mga mangga ay nasa gitna ng ikatlong piraso ng prutas.
   • Paghiwalayin ang laman ng ikatlong piraso ng bawat mangga mula sa core na may kutsilyo sa kusina. Dapat mong makuha ang dalawang piraso ng laman sa bawat panig ng mga kernel ng mangga.
   • Ngayon gupitin ang laman ng iba pang mga piraso upang makakuha ng malalaking piraso ng mangga.

3. 
   

   
   Magkaroon ng isang garapon. Ilipat ang iyong mga hiwa ng mangga sa isang malaking baso ng baso na dati nang hugasan at tuyo. Ilagay ang mga piraso ng mangga nang patayo na nag-iiwan ng isang bahagyang agwat sa pagitan ng bawat piraso.
   • Kung wala kang sapat na garapon sa iyong pagtatapon, maaari mong ilagay ang iyong mga piraso ng mangga sa maraming mga garapon.
   • Siguraduhing hugasan nang lubusan ang bawat garapon at maayos na punasan ang mga ito.

4. 
   

   
   Ibuhos ang brine sa mga mangga. Ngayon ibuhos ang brine hayaan mong cool sa mga garapon. Ang mga hiwa ng mangga ay dapat na ganap na sakop ng brine, ngunit dapat kang mag-iwan ng puwang ng hindi bababa sa 1 cm sa pagitan ng brine at tuktok ng bawat garapon.
   • Ito ay ganap na mahalaga upang payagan ang brine na palamig bago ibuhos sa mga garapon na naglalaman ng mga hiwa ng mangga. Kung ang brine ay mainit pa rin o mainit-init, gaanong lutuin ang iyong hiwa ng mangga sa pamamagitan ng pagpapalit ng lasa at ure ng iyong buro.

5. 
   

   
   Hayaan ang iyong buro ferment. Isara ang mga garapon gamit ang kanilang takip (nang walang pag-agaw) at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar o iwanan ang mga ito sa temperatura ng silid para sa 3 araw.
   • Ang temperatura sa loob ng iyong kusina ay tiyak na mataas at ang isang refrigerator ay masyadong malamig. Ang isang garahe o isang bodega ng alak ay mainam.
   • Para sa pagbuburo ng iyong buro, hindi kinakailangan na isara nang mahigpit ang mga garapon. Ito ay mas mahusay na huwag labis na higpitan ang mga ito upang hayaan ang iyong burong mangga pagbuburo.

6. 
   

   
   Panatilihin ang iyong buro. Pagkatapos ng 3 araw, isara nang mahigpit ang takip ng iyong mga garapon at ilagay ito sa iyong refrigerator upang mapanatili ang mga ito.
   • Sa pamamagitan ng paglalagay ng mga garapon sa isang ref, maaari mong mapanatili ang iyong buro nang mga 1 buwan.
   • Posible ring mapanatili ang iyong burong mangga sa isang freezer. Sa ganitong paraan, maaari mong mapanatili ang iyong buro nang 2 hanggang 3 buwan.

7. 
   

   
   Masiyahan sa iyong buro. Hindi kinakailangan magluto ng burong mangga bago kainin ito. Kapag nais mong maamoy ang iyong buro, kumuha ito ng isang garapon at magsaya!