Paano gumawa ng pinatuyong karne

Nilalaman

• yugto
• Bahagi 1 Paghahanda at pag-seasoning ng karne
• Bahagi 2 Patuyuin ang karne ng baka
• Bahagi 3 Gumamit at mag-imbak ng pinatuyong karne

Sa artikulong ito: Paghahanda at Pag-seasoning ng KarneDrying the BeefUse and Store the Dried Bee19 Referensya

Ang pinatuyong karne ng baka ay isang mahusay na meryenda na gawa sa dehydrated lean at masarap na karne. Maaari kang gumamit ng iba't ibang mga piraso ng karne upang matuyo, tulad ng bib, sirloin o filet mignon. Upang i-season ang karne, maaari kang magdagdag ng isang panimpla o pag-atsara. Upang matuyo, maaari kang gumamit ng isang dehydrator o isang tradisyonal na oven. Lamang lutuin ito sa mababang temperatura nang hindi bababa sa tatlong oras bago mo matamasa ang meryenda na mayaman na protina.

yugto

Bahagi 1 Paghahanda at pag-seasoning ng karne

1. 
   

   
   Pumili ng isang sandalan na karne. Kapag nais mong matuyo ang karne ng baka, maaari mong piliin ang piraso na gusto mo. Ang taba ay pipigilan ang buhay ng istante ng karne, kaya kailangan mong piliin ang pinakamahawak na piraso na posible.
   • Halimbawa, maaari kang pumili ng bib, bilog sa labas, sirloin, sa loob ng ikot o karne ng baka.
   • Maaari mo ring subukan sa ground beef, ngunit magpapakita ito ng ibang kakaiba kaysa sa makukuha mo na may hiwa na karne.

2. 
   

   
   Gupitin ang mga piraso ng taba na nakikita mo. Upang matulungan na matuyo ang iyong karne ng baka, gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang putulin ang taba sa karne. Mag-ingat hindi lamang alisin ang taba at hindi alisin ang mga piraso ng karne.
   • Sa ganitong paraan, ang karne ng baka ay malusog at mananatiling mas mahaba.

3. 
   

   
   
   
   I-freeze ang karne para sa isa hanggang dalawang oras. Kapag tinanggal mo ang taba, ilagay ang karne sa isang baking sheet at iwanan ito sa freezer ng isa hanggang dalawang oras. Dapat itong maging mahirap sa pagpindot nang hindi ganap na nagyelo at magiging mas madali itong i-cut.
   • Bagaman opsyonal ang hakbang na ito, ang isang maliit na pass freezer ay magbibigay-daan sa iyo upang gupitin ang karne sa manipis at kahit na mga piraso.

4. 
   

   
   Gupitin ang karne sa 3 hanggang 6 mm hiwa. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo ng steak upang i-slice ito nang manipis. Kung nais mong mas makapal ang iyong karne ng baka, gupitin ang mga hiwa sa direksyon ng mga fibers ng karne. Upang mapahina ito, gupitin sa kabaligtaran ng direksyon.
   • Kung maaari, gumamit ng isang espesyal na kutsilyo upang matiyak na ang mga hiwa ay kahit na. Ito ay isang mahusay na ideya kung nais mong maghanda ng maraming hiwa nang sabay-sabay.

5. 
   

   
   
   
   make mag-atsara karne upang mapahusay ang lasa. Kapag naghahanda ng pinatuyong karne, maaari kang gumamit ng isang atsara upang mabigyan ito ng lasa ng Cajun, teriyaki, usok, atbp. Ilagay ang mga hiwa ng karne sa isang malaking plastic bag at ibuhos sa pagitan ng 250 at 350 ml ng atsara na gusto mo.
   • Kung nais mong gumawa ng isang marinade ng Cajun, ihalo ang 120 ML ng langis ng oliba, 60 ML ng suka at 80 ML ng sarsa ng Worcestershire.
   • Para sa isang teriyaki marinade, maaari mong ihalo ang 250 ML ng toyo, 30 ml ng honey at 30 ml ng suka.
   • Para sa isang simple at masarap na atsara, ihalo lamang ang 120 ML na sarsa sa Worcestershire at 120 ml langis ng oliba.

6. 
   

   
   Magdagdag ng a pampasarap sa atsara. Pagwiwisik ang panimpla ng iyong napili sa bulsa. Sa kabuuan, dapat mong ilagay sa pagitan ng 15 at 60 g ng panimpla. Halimbawa, maaari kang magdagdag ng 1 tsp. sa s. pulbos ng bawang, 1 tbsp. sa s. paminta o 1 tbsp. sa c. sariwang luya.
   • Maaari mo ring subukan ang pagwiwisik ng karne na may kaunting asin, paminta, kanela at chipotle.
   • Kung hindi man, posible ring magdagdag ng isang maliit na kulantro, kumin, cloves at nutmeg.
   • Kung nais mo ng isang mas maayos, bahagyang matamis na lasa, subukan ang honey, chilli flakes at black pepper.
   • Subukan ang tinadtad na oregano, sili, pulbos ng bawang at paprika.

7. 
   

   
   Iwanan ang karne sa ref sa loob ng 6 hanggang 24 na oras. Kapag naidagdag mo ang pag-atsara at panimpla, pukawin ang karne upang matakpan ito nang lubusan. Isara ang bag at palamig ng hindi bababa sa anim na oras. Upang higit pang mapahusay ang lasa, hayaang tumayo ng 24 oras.
   • Ang mas maraming karne napupunta sa pamamahinga, mas malasa ang tuyo na karne ng baka.

8. 
   

   
   Paghiwalayin ang mga hiwa ng karne na may mga tuwalya sa papel. Kapag ang karne ay nag-martsa para sa isang habang, dalhin ito sa ref at i-tap ang bawat hiwa na may malinis na tuwalya ng papel. Mapatay mo ito nang mas mabilis sa pamamagitan ng pagsipsip ng labis na atsara.
   • Habang ginagawa ito, ilagay ang mga hiwa sa isang baking sheet o plate.

Bahagi 2 Patuyuin ang karne ng baka

1. 
   

   
   Gumamit ng a dehydrator para sa isang mahusay na proseso. Ang isang dehydrator ay isang makina na nagluluto ng mga pagkain sa mababang temperatura sa isang matagal na panahon. Tinatanggal nito ang tubig na naglalaman ng mga pagkain habang pinapanatiling buo ang mga hilaw na enzyme. Kung gumagamit ka ng isang dehydrator, maaari mong lutuin ang karne ng baka sa mga 70 ° C.
   • Kapag gumawa ka ng pinatuyong karne ng baka, ito ay isang mabilis at madaling solusyon.
   • Basahin ang manu-manong gumagamit upang malaman kung paano gamitin ang aparato na mayroon ka sa bahay.

2. 
   

   
   Patuyuin ang karne ng baka sa oven. Kung wala kang isang dehydrator, hindi iyon problema. Madali mong ihanda ito gamit ang iyong oven. Painitin ito sa 80 ° C.

3. 
   

   
   I-install ang mga hiwa ng karne na naglalagay sa kanila. Kung gumagamit ng isang dehydrator, ilagay ang mga hiwa nang direkta sa rack. Kung gumagamit ka ng isang oven, takpan ang isang plato o plate ng aluminyo na foil at ilagay ang isang rack ng metal sa gitna. Siguraduhing umalis ng hindi bababa sa 6 mm sa pagitan ng bawat hiwa upang matuyo nang pantay.
   • Kung ang mga hiwa ay magkakapatong, maaaring hindi sila matuyo nang maayos.

4. 
   

   
   Hayaang tuyo sa pagitan ng 3 at 8 na oras. Sa pangkalahatan, kinakailangan sa pagitan ng apat at anim na oras upang maghanda ng pinatuyong karne, ngunit maaaring tumagal ng higit o mas kaunting oras. Ang oras na kinakailangan upang matuyo ito ay depende sa iyong dehydrator, oven, atsara at kapal ng slice. Suriin ang karne bawat dalawang oras upang maiwasan ito sa pagpapatayo nang labis. Upang malaman kung maluto itong mabuti, kumuha ng isang piraso, hayaan ang cool at tikman ito. Kung luto sa ninanais na degree, dalhin ito sa oven. Kung ito ay masyadong malambot o mahirap, iwanan ito para sa isa pa hanggang dalawang oras.
   • Kung pinatuyo mo ito, ito ay magiging masyadong mahirap kainin.

5. 
   

   
   Kunin ang karne sa labas ng dehydrator o oven. Bago kumain o mapreserba ang iyong pinatuyong karne, hayaan itong cool sa temperatura ng kuwarto. Kung gumamit ka ng isang dehydrator, kumuha ng tinidor upang iangat ang bawat isa sa mga piraso at ilagay ito sa isang plato. Kung gumamit ka ng oven, gumamit ng isang aid-ulam upang ilagay ang plato at ilagay ito sa tuktok ng oven.
   • Dapat itong cool sa isa hanggang tatlong oras.

Bahagi 3 Gumamit at mag-imbak ng pinatuyong karne

1. 
   

   
   Subukan ang isang sariwang hiwa. Kapag ito ay cooled down na sapat, maaari mong tikman ito. Kumain ng isang slice sa bawat oras na nais mo ng isang masarap na maliit na paggamot. Maaari mo itong kainin nang mag-isa o maaari mo itong gamitin upang palamutihan ang iyong pinggan.
   • Subukang lagyan ng rehas ito sa isang salad.
   • Magdagdag ng ilang pinatuyong karne sa Brussels sprouts upang mabigyan sila ng mas maraming lasa.
   • Gumamit ng pinatuyong mga piraso ng karne ng baka upang mapahusay ang lasa ng isang omelette na batay sa keso.

2. 
   

   
   Ilagay ang mga hiwa ng karne sa isang bag ng papel. Kung ang pinatuyong karne ay medyo mamasa-masa pa pagkatapos ng paglamig, maaari mong ilagay ang mga hiwa sa isang bag ng papel at iwanan sila doon nang ilang araw. Suriin ito araw-araw para sa kahalumigmigan at ilagay ito sa isang lalagyan ng airtight sa sandaling mukhang sapat na tuyo.
   • Papayagan ka ng bag ng papel na alisin ang labis na kahalumigmigan mula sa karne.

3. 
   

   
   Itago ito sa isang naaangkop na bag o baso ng salamin. Ang pinatuyong karne ay mananatiling nakakain nang walang hanggan dahil tuyo ito, ngunit mawawalan ito ng kalidad makalipas ang ilang buwan. Upang masiyahan ang pinakamahusay na kalidad nito, maaari mong panatilihin ito sa temperatura ng silid para sa dalawang linggo, sa refrigerator sa loob ng tatlo hanggang anim na buwan at sa freezer para sa isang taon. Siguraduhing iwanan ito sa isang cool, tuyo na lugar.
   • Sa tuwing nais mong kainin ito, buksan lamang ang bulsa o garapon at kunin ang gusto mo.
   • Sa paglipas ng panahon, ang pagkakalantad sa hangin ay magpapahina sa kalidad ng karne.

4. 
   

   
   Gumamit ng isang vacuum machine upang mapanatili ito sa katagalan. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa pagpapanatili ng pinatuyong karne ng baka dahil tinanggal nito ang lahat ng hangin mula sa pakete. Ang pakikipag-ugnay sa hangin ay binabawasan ang kalidad at pagiging bago ng karne sa paglipas ng panahon. Upang magamit ang vacuum packing machine, punan ang pinatuyong mga supot ng karne ng baka, itiklop ang gilid at ilagay ang nakatiklop na gilid sa makina. Pindutin ang pindutan ng pagsisimula upang kunin ang hangin.
   • Kapag na-pack mo ito sa ilalim ng vacuum, mananatili itong sariwa para sa isang taon sa freezer.
   • I-off ang makina kapag walang hangin sa bag.