Paano gumawa ng cream na may gatas

Nilalaman

• yugto
• Pamamaraan 1 Gumawa ng sariwang cream
• Pamamaraan 2 Gumawa ng whipped cream
• Pamamaraan 3 Paghiwalayin ang cream mula sa gatas

Sa artikulong ito: Gumawa ng sariwang creamMake whipped creamSeparate the cream of milk22 Sanggunian

Kung ang isang recipe ay nangangailangan ng cream, ang paggamit ng gatas sa halip ay hindi palaging isang magandang ideya dahil ang gatas ay walang parehong mga pag-aari. Halimbawa, hindi ka makakagawa ng mantikilya mula sa buong gatas, ngunit maaari mo itong gawing sariwang cream. Sa kabutihang palad, ang paghahanda ng iyong sariling cream ay simple. Ang kailangan mo lang ay buong gatas at mantikilya o gulaman. Gayunpaman, kung nais mo ang pinakamahusay, gumamit ng hindi homogenized na gatas sa halip.

yugto

Pamamaraan 1 Gumawa ng sariwang cream

1. 
   

   
   Matunaw ang unsalted butter. Ilagay ang ⅓ tasa (75 g) na unsalted butter sa isang kasirola. Init sa sobrang init at maghintay na matunaw ang mantikilya. Gumalaw paminsan-minsan na may isang kutsara o goma spatula.
   • Huwag gumamit ng margarine o inasnan na mantikilya, dahil ang cream na nakukuha mo ay hindi magkakaroon ng tamang panlasa.

2. 
   

   
   Ibuhos ang 1 kutsara (15 ml) tinunaw na mantikilya sa malamig na gatas. Ang hakbang na ito ay kilala bilang "panunukso" at napakahalaga. Kung ibubuhos mo ang lahat ng natunaw na mantikilya sa gatas nang sabay-sabay, ang gatas ay mabilis na uminit at maaaring mabaluktot.
   • Ang buong gatas ay magbibigay sa iyo ng mas mahusay na mga resulta, ngunit maaari mo ring gamitin ang 2% na gatas.
   • Gawin ito sa isa pang lalagyan. Ang isang malaking sukat ng pagsukat ay mainam.
   • Gagamitin mo ang lahat ng mga sariwang gatas (3/4 tasa o 180 ml) para sa hakbang na ito.

3. 
   

   
   
   
   Ibuhos ang gatas sa natitirang mantikilya. Ibuhos ang tempered milk sa isang kasirola na naglalaman ng natitirang mantikilya. Init sa sobrang init at hintayin na magpainit ang gatas, regular na pagpapakilos gamit ang isang whisk. Kapag nakakita ka ng bumubuo ng singaw, maaari kang magpatuloy sa susunod na hakbang.
   • Huwag hayaang kumulo ang gatas.

4. 
   

   
   Paghaluin ang cream hanggang sa makapal. Gagawin ng isang blender ang trabaho, ngunit maaari kang gumamit ng isang processor ng pagkain, isang electric mixer o kahit na isang panghalo ng kamay. Ang oras na aabutin para sa pampalapot ng cream ay nakasalalay sa tool na ginagamit mo. Gayunpaman, asahan na gumastos ng ilang minuto doon.
   • Kailangan mong makakuha ng isang makapal at mag-atas na pare-pareho, tulad ng sariwang cream.
   • Ang resipe na ito ay hindi nakakakuha ng pare-pareho ng isang whipped cream.

5. 
   

   
   
   
   Itago ang cream sa ref at gamitin ito sa loob ng isang linggo. Una hayaan ang cream na cool sa temperatura ng silid pagkatapos ibuhos ito sa isang lalagyan na sarado ng isang takip at ilagay sa ref. Maaari mong gamitin ito sa lahat ng mga recipe na nangangailangan ng sariwang cream.
   • Ang cream ay magkakahiwalay sa paglipas ng panahon. Kung nangyari ito, iling lang ang lalagyan o painitin ito sa mababang init bago pagpapakilos.

Pamamaraan 2 Gumawa ng whipped cream

1. 
   

   
   Paghaluin gamit ang tubig at unflavoured gelatin. Ibuhos ang ¼ tasa (60 ML) malamig na tubig sa isang maliit na kasirola o daluyan na kasirola. Pagwiwisik ng may 2 kutsarang (10 g) ng hindi gaanong gulaman. Maghintay ng 5 minuto para makuha ng gelatin ang tubig at maging spongy. Huwag muling magpaputok sa kalan.
   • Kung wala kang gelatin o ayaw mong gamitin, pumunta para sa lagar agar.
   • Para sa isang mas mayamang cream, gumamit ng ¼ tasa (60 ML) malamig na buong gatas sa halip na tubig.
   • Huwag gumamit ng jelly o unflavoured gelatin. Naglalaman ito ng mga karagdagang asukal at aroma na maaaring makaapekto sa panlasa ng cream.

2. 
   

   
   Lutuin ang halo sa mababang init. Gumalaw ng madalas hanggang sa maging malinaw. Dapat lamang tumagal ng ilang minuto. Kung ang halo ay tumatagal ng masyadong mahaba sa init, lutuin sa medium heat. Kapag ang gelatin ay natunaw at ang tubig ay magiging transparent, magagawa mong pumunta sa susunod na hakbang.
   • Tandaan na kung gumamit ka ng gatas, ang halo hindi magiging malinaw. Hintayin na lamang na matunaw ang mga butil o flakes.

3. 
   

   
   Payagan ang pinaghalong. Pagkatapos, talunin ito ng ilang segundo sa buong gatas. Alisin ang kawali mula sa init at itabi upang pahintulutan ang pinaghalong sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay ibuhos ang 1 tasa (250 ml) ng gatas sa isang mangkok at idagdag ang pinalamig na halo ng gelatin. Gumalaw ng isang palo sa loob ng 20 hanggang 30 segundo.
   • Ang oras na kinakailangan para sa pinaghalong gelatin ay cool na depende sa temperatura ng iyong kusina. Marahil ay tatagal ng 10 hanggang 15 minuto.
   • Dapat mong gamitin ang buong gatas dahil naglalaman ito ng mas maraming taba. Ang iba pang mga uri ng gatas ay hindi magbibigay ng parehong resulta dahil sa kanilang mababang nilalaman ng taba.

4. 
   

   
   Idagdag ang cast ng asukal at ang katas ng banilya. Ibuhos ang ½ kutsara (7.5 ml) katas ng banilya at ¼ tasa (30 g) asukal sa caster. Gumalaw ng timpla ng isa pang oras sa isang whisk hanggang sa ang kulay at ang ure ay pare-pareho at wala nang mga guhitan o mga bugal.
   • Maaari kang gumamit ng isa pang uri ng katas kung mas gusto mo ang isa pang pabango, tulad ng lamande.
   • Dapat kang gumamit ng pulbos na asukal o asukal sa asukal Huwag gumamit ng maginoo at butil na asukal.
   • Para sa isang hindi gaanong matamis na cream, gumamit lamang ng 2 tablespoons (15 g) ng asukal at huwag magdagdag ng anumang katas ng banilya.

5. 
   

   
   Palamigin ang pinaghalong para sa mga 90 minuto. Takpan ang mangkok gamit ang isang plastic package at ilagay ito sa ref. Tuwing 15 o 20 minuto, alisin ito, pukawin nang mabilis gamit ang isang whisk at bumalik sa ref. Ulitin ito nang maraming beses sa loob ng 60 hanggang 90 minuto.
   • Tulad ng pinaghalong pinaghalong sa ref, ang mga sangkap ay magsisimulang magtipon at magpalapot. Ang paghalo sa halo ay pipigilan ang mga sangkap mula sa paghihiwalay.
   • Para sa pinakamahusay na mga resulta, ilagay din ang iyong whisk sa refrigerator. Pabilisin nito ang proseso at maiwasan ang paghihiwalay ng mga sangkap.

6. 
   

   
   Talunin ang halo na may isang panghalo ng kamay. Kunin ang mangkok sa labas ng refrigerator at simulang matalo ang halo sa isang panghalo ng kamay. Magpatuloy hanggang sa lumala ang timpla at maging mag-creamy.
   • Siguraduhing pumasa sa paligid ng mga gilid ng mangkok kapag nakikipaglaban ka. Doble ang cream habang pinalo mo ito.
   • Ang tagal ng proseso ay depende sa temperatura ng cream, ang bilis ng beater at ang nais na pagkakapare-pareho. Gayunpaman, hindi ito dapat tumagal ng higit sa ilang mga segundo.
   • Kung wala kang hand mixer, maaari kang gumamit ng isang electric mixer o isang processor ng pagkain na may mga whips.

7. 
   

   
   Panatilihin ang whipped cream sa refrigerator. Ang isang palayok o bote ng salamin na may takip ay gagawa ng trabaho. Hindi lamang mapapabuti nito ang panlasa, ngunit mas maginhawa itong gamitin. Iwasan ang mga plastik na lalagyan dahil ang mga kemikal ay maaaring tumagos sa cream at nakakaapekto sa panlasa nito.
   • Bagaman ang cream na ito ay katulad ng kung ano ang makukuha mo sa sariwang cream, hindi ito pareho.
   • Pinakamabuting gamitin bilang isang garnish (halimbawa para sa mga waffles, pancake, strawberry, atbp.) O para sa pagpupuno ng mga cake.

Pamamaraan 3 Paghiwalayin ang cream mula sa gatas

1. 
   

   
   Ibuhos ang unhomogenized milk sa isang baso garapon. Gagamitin mo ang isang ladle sa palayok upang ang isang malawak na pambungad na palayok ay mas madaling gamitin kaysa sa isang karaniwang palayok na may maliit na pagbubukas. Siguraduhing malinis ang palayok.
   • Kung ang iyong gatas ay nasa isang baso na baso, maaari mong laktawan ang hakbang na ito.
   • Ang pamamaraang ito ay gagana lamang may gatas na walang homogenized. Hindi ito gagana sa homogenized milk dahil hindi ito naglalaman ng cream.
   • Ang pinakamahusay na paraan upang malaman kung ang gatas ay hindi homogenized ay suriin ang label kapag binili mo ito. Kung ang gatas ay ibinebenta sa isang lalagyan ng baso, maaari kang maghanap para sa cream sa ibabaw nito.

2. 
   

   
   Hayaang magpahinga ang sariwang gatas sa loob ng 24 na oras. Maaari kang gumamit ng binili na tindahan na hindi homogenous o hindi homogenized na gatas nang direkta mula sa baka. Sa huling kaso, kakailanganin mong hayaang magpahinga ang gatas ng hindi bababa sa 24 na oras.
   • Ang sariwang gatas ay hindi pa ganap na pinaghiwalay. Ang 24 na oras na ito ay magbibigay ng oras ng cream upang tumaas sa ibabaw ng gatas.

3. 
   

   
   Maghanap para sa linya ng paghihiwalay ng gatas at cream. Ang gatas ay mas kaiba kaysa sa cream at may mas magaan na kulay. Ang cream ay mas makapal at mas madilaw-dilaw. Ang gatas ay nasa ilalim ng palayok habang ang cream ay nasa tuktok.
   • Ang paghihiwalay na linya ay hindi tulad ng isang trace line, ngunit sa halip isang salad dressing na pinaghiwalay sa likido at langis up.
   • Kung hindi mo mahahanap ang linya, ang gatas at cream ay marahil ay nangangailangan ng mas maraming oras upang paghiwalayin. Posible rin na bumili ka ng homogenized milk.

4. 
   

   
   Isawsaw ang isang ladle sa cream. Pumili ng isang ladle ng sopas o sarsa na maliit upang maipasa ang pagbubukas ng palayok. Itusok ito nang direkta sa cream, ngunit hindi masyadong malalim upang maiwasan kung ano ang gatas. Kailangan mo lamang alisin ang cream.
   • Kung ang ladle ay hindi magbasa-basa sa cream, gumamit ng peras na may injector sa halip.

5. 
   

   
   Kumuha ng cream. Kunin ang ladle sa labas ng garapon at ilipat ang cream sa isa pang lalagyan. Kung wala kang ibang palayok, gumamit ng isang mangkok o iba pang lalagyan ng baso na may takip.
   • Kung gumagamit ka ng isang peras na may isang injector, mag-ingat na huwag uminom ng gatas. Maaaring hindi mo magagawang ganap na walang laman ang peras.

6. 
   

   
   Ulitin ang proseso hanggang sa may natitirang 2.5 cm ng cream. Ang pag-iwan ng ilang cream sa palayok ay maiiwasan ka mula sa hindi sinasadyang pagsuso ng gatas. Ang natitirang cream ay magbibigay din sa gatas ng isang mas mahusay na ure, na katulad ng buong gatas.
   • Kung may gatas sa iyong cream, sasamsam nito ang whipped cream o butter na napagpasyahan mong maghanda. Ito ay magiging parang nagdaragdag ka ng tubig sa iyong whipped cream o butter.

7. 
   

   
   Gumamit ng gatas at cream sa gusto mo. Maaari kang gumamit ng gatas para sa pagluluto o pag-inom. Maaari mo ring idagdag ito sa iyong cereal o kape. Ang cream ay perpekto para sa paggawa ng whipped cream o butter.
   • Takpan ang mga garapon na may gatas at cream at ilagay ito sa ref.
   • Gumamit ng gatas at cream sa loob ng isang linggo.