Nilalaman
Sa artikulong ito: Pagluluto ng baboy na tenderloinMaggawa ng iba pang mga recipe13 Mga Sanggunian
Kung hindi mo alam kung ano ang lutuin sa isang gabi, bakit hindi gumawa ng isang filet mignon ng inihaw na baboy? Ang sandalan na ito ay hindi naglalaman ng buto, na nagbibigay-daan sa pagluluto nang mabilis. Madali ring i-season ito sa iba't ibang paraan. Maaari mong i-marinate ito, ibabad ito sa mag-asim, hahanapin o i-season ito ng isang pinaghalong pampalasa bago lutuin. Makakakuha ka ng isang malambot at masarap na inihaw na kakailanganin mo lamang na iugnay sa ilang mga kasamang gumawa ng isang masarap na ulam.
yugto
Paraan 1 Inihaw ang isang baboy na malambot
-
Painitin ang isang kawali. Maglagay ng all-metal frying pan sa oven at i-on ang appliance sa 230 ° C. Maaari kang gumamit ng isang cast iron skillet o anumang iba pang kalan na maaaring pinainit sa oven nang walang peligro. Painitin ang oven upang ihanda ang karne.- Ang pag-init ng kawali sa paraang ito ay magbibigay-daan sa iyo upang kayumanggi ang baboy kapag inilagay mo ito sa lalagyan.
-
Patuyuin ang baboy. Kung nakikita mo ang puting lamad na sumasakop dito, alisin ito. Bungkalin ang isang tenderloin ng baboy mula 500 hanggang 700 g. Dab ang buong ibabaw nito na may sumisipsip na papel at hanapin ang manipis na puting lamad na sumasakop dito. Kung nakikita mo ito, alisin ito upang maiwasan ang pagiging matigas ng karne.- Dahil ang mga malambot na baboy ay karaniwang maliit, posible na mayroong dalawa sa isang pakete.
konseho Upang alisin ang lamad na ito, i-slide ang dulo ng isang maliit na matalim na kutsilyo sa ilalim upang maalis ito mula sa laman at hilahin ito gamit ang iyong mga daliri.
-
Asin at paminta ang karne. Pagwiwisik sa buong asin at paminta. Gumamit ng isang kutsarita ng asin at kalahating kutsarita ng sariwang lupa itim na paminta. I-flip ang filet mignon ng ilang beses upang ang mga bumabagsak na seasonings ay sumunod sa ibabaw nito.- Kung naubusan ka ng oras o ayaw gumamit ng maraming iba't ibang mga panimpla, sapat na ang asin at paminta.
-
Season ang filet mignon. Kuskusin ang ibabaw nito ng isa hanggang dalawang kutsara ng halo-halong pampalasa. Kung nag-season ka ng isang maliit na piraso ng mga 500 g, maaaring tumagal ng mas kaunting panimpla. Gumamit ng mga pampalasa na iyong gusto o isang handa na gamitin na halo tulad ng:- pampalasa para sa pag-ihaw;
- Pampalasa ng Mexico;
- curry powder o garam masala;
- ras-el-hanout;
- ng limang timpla ng pampalasa.
-
Langis ang kawali. Alisin ito mula sa preheated oven at protektahan ang iyong mga kamay gamit ang mga guwantes sa oven. Ilagay ito sa iyong kalan at ibuhos ang isang kutsarang langis ng gulay sa loob. Dahan-dahang iling ang mainit na kawali sa mga pahalang na bilog upang ipamahagi ang langis sa ilalim nito.- Maiiwasan ng langis ang filet mignon na hindi sumunod sa metal.
-
Maghurno ng karne. Magluto ng 20 hanggang 25 minuto. Ilagay ang napapanahong filet mignon sa mainit na kawali at ilagay ito sa rack sa gitna ng oven. Kalahati sa oras ng pagluluto, maingat na ibalik ang baboy at babaan ang temperatura sa pamamagitan ng pagtatakda ng oven sa 200 ° C.- Maaaring kinakailangan upang yumuko o itiklop nang bahagya ang filet mignon upang magkasya sa kawali.
-
Kunin ang baboy sa labas ng oven. Maghintay hanggang sa maabot ang isang panloob na temperatura ng hindi bababa sa 65 ° C. Itulak ang pagsisiyasat ng isang instant-read thermometer sa makapal na bahagi ng kanta. Kapag ang ipinakita na temperatura ay hindi bababa sa 65 ° C, kunin ang karne sa labas ng oven. -
Hayaan ang pahinga ng filet mignon. Takpan ito nang maluwag sa foil at hayaang umupo ito ng 10 minuto upang matapos ang pagluluto. Ang baboy ay magpapatuloy sa pagluluto sa exit ng oven at ang juice ay muling ibibigay sa lahat ng laman.- Ang panloob na temperatura ng karne ay tataas ng halos 3 ° C habang nagpapahinga ito.
-
Gupitin ang baboy. Gupitin ang mga hiwa tungkol sa 1 cm makapal upang maglingkod. Maingat na alisin ang aluminum foil at ilagay ang inihaw na filet mignon sa isang cut board. Gupitin ito sa manipis na hiwa na may notched kutsilyo. Paglilingkod sa mga inihaw na gulay, patatas gratin o halo-halong salad.- Ang karne ay magiging mas madali upang i-cut pagkatapos ng pag-upo ng 10 minuto.
- Maaari mong panatilihin ang mga tira sa isang lalagyan ng airtight sa ref para sa 4 na araw. Kung nais mo, maaari mo ring i-freeze ang mga ito. Mananatili sila sa freezer sa loob ng 3 buwan.
Pamamaraan 2 Subukan ang iba pang mga recipe
-
Palamutihan ang baboy. Marinate ng 3 oras upang gawin itong mas masarap. Kung mayroon kang oras, maghanda ng isang marinade sa isang airtight plastic bag. Idagdag ang filet mignon at isara ang bag upang mai-coat ang karne gamit ang atsara. Ilagay ang bag na naglalaman ng baboy sa ref ng hindi bababa sa 3 oras o hanggang sa isang buong gabi bago alisin ang karne at litson. Upang makagawa ng isang marinade ng lemon at herbs, ihalo ang mga sumusunod na sangkap:- ang zest ng kalahati ng isang limon;
- 4 kutsara ng langis ng oliba;
- 150 ml sariwang kinatas na lemon juice;
- isang kutsara ng tinadtad na bawang;
- 2 kutsarang sariwang tinadtad na rosemary;
- kalahati ng isang kutsarang sariwang thyme;
- isang kutsarita ng Dijon mustasa
konseho Kung wala kang oras upang gumawa ng isang atsara, maaari mong gamitin ang langis na batay sa langis na handa nang gamitin. Halimbawa, ang balsamic suka, pulot at mustasa o mustasa vinaigrette ay gagana nang maayos.
-
Gumamit ng brine. Makakatulong ito na malambot ang karne. Ilagay ang 75 g ng asin at 1 l ng maligamgam na tubig sa isang malaki, selyadong plastic bag. Maghintay hanggang mawala ang asin. Magdagdag ng dalawang kutsarang suka ng apple cider, dalawang kutsara ng buong asukal at 150 g ng mga cube na yelo. Ilagay ang filet mignon sa bag at isara ito. Palamigin sa loob ng 20 minuto.- Kapag handa ka nang lutuin ang baboy, kunin ito mula sa bag, banlawan mo ito at tuyo ito sa pamamagitan ng pag-duck sa pamamagitan ng sumisipsip na papel bago lutuin ito.
- Huwag iwanan ito sa mag-asim nang higit sa 20 min, dahil ito ay gorge na may likido at malambot.
-
Kunin ang karne. Ang prosesong ito ay bibigyan ito ng isang magandang caramelized na ibabaw. Pagkatapos mapainit ang kawali sa oven, ilagay ito sa kalan at painitin ito nang mataas. Langis ito at pagkatapos ay ilagay ang filet mignon sa loob. Hayaang lutuin ito ng isang minuto o dalawa bago i-turn over ito gamit ang isang pares ng mga kusina ng kusina. Ipasok ito muli sa isang minuto o dalawa. Magpatuloy hanggang sa ang buong ibabaw ng baboy ay gintong kayumanggi. Maghurno ito sa 200 ° C at inihaw sa loob ng 10 hanggang 12 minuto.- Hindi mahalaga na sakupin ang baboy bago maghurno, ngunit bibigyan ito ng isang magandang ginintuang at malutong na ibabaw at isang mas mayamang lasa.
-
Magdagdag ng mantikilya sa mga halamang gamot. Ilagay ito sa karne bago pa maglingkod. Paghaluin ang apat na kutsara ng mantikilya na mantikilya at isang bilang ng mga tinadtad na sariwang mga halamang gamot tulad ng perehil, rosemary o thyme. Maglagay ng ilang mga kutsarang pinaghalong sa hiwa ng filet mignon bago maghatid. Matunaw ang mantikilya upang makabuo ng isang light sauce.- Maaari ka ring magdagdag ng dalawang tinadtad na clove ng bawang.
- Isang kutsilyo at isang cutting board
- Isang oven na lumalaban sa oven
- Isang scale at kutsara
- Isang instant-read na thermometer ng karne
- Aluminyo foil